豆腐的做法也是多種多樣，很多時(shí)候我們用它來(lái)做湯，特別鮮美，而且很入味，連孩子都喜歡。也有不少時(shí)候我們會(huì)煎豆腐，不管是直接吃還是后續(xù)做菜口感都非常棒，外皮焦焦的，外酥里嫩。

　　但是我們都知道豆腐是比較脆弱的，一不小心就會(huì)碎掉，所以說(shuō)很多時(shí)候我們?cè)诩宓臅r(shí)候翻面總會(huì)把豆腐弄碎，而且特別容易粘鍋，導(dǎo)致做出來(lái)的豆腐特別不完整，但是不翻面的話豆腐就會(huì)非常容易糊鍋，真的不知道該怎么辦才好。

　　那出現(xiàn)這種問(wèn)題到底是怎么回事呢？其實(shí)在煎豆腐的時(shí)候最忌諱的就是直接下鍋開始煎，這樣煎豆腐就會(huì)出現(xiàn)上述情況，掌握一定的小技巧，就能避免這些問(wèn)題的發(fā)生。煎豆腐，切忌直接下油鍋，大廚教你這么做，豆腐不碎不粘鍋。

　　【煎豆腐】

　　食材：豆腐、鹽、食用油

　　方法

　　步驟一：首先我們準(zhǔn)備一塊豆腐，然后把豆腐切成比較薄的片狀。準(zhǔn)備一盆水，往水中加上適量的鹽，調(diào)成一盆淡鹽水，然后把豆腐放進(jìn)去浸泡。

　　步驟二：大概浸泡十分鐘就可以了，這個(gè)時(shí)候我們將豆腐取出來(lái)，然后把表面的水分用廚房紙擦干凈備用。

　　步驟三：鍋中加上適量的食用油，燒熱以后我們把豆腐放進(jìn)去中小火開始慢慢煎，注意不要頻繁去翻面，兩面金黃以后就可以關(guān)火出鍋了。

　　這樣的做法大家看明白了嗎？效果還是非常不錯(cuò)的，自從跟大廚學(xué)會(huì)這種做法以后，我每次都是用的這種方法，煎出來(lái)的豆腐都沒有散過(guò)，而且不會(huì)粘鍋。更重要的一點(diǎn)就是豆腐的豆腥味也去除掉了，口感非常不錯(cuò)，這樣后續(xù)再做美食的時(shí)候口感會(huì)更佳，孩子都非常喜歡吃。

　　如果朋友們有更好的方法，可以跟我們一塊交流一下。

　　烹飪小貼士：

　　我們?cè)谙洛伡逯靶枰讯垢胚M(jìn)淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣可以讓豆腐更緊致，煎的時(shí)候不容易散，而且還能去除一定的豆腥味。