【食材準(zhǔn)備】：豬肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香葉 沙姜 干辣椒 白酒

　　第一步：首先將我們平時(shí)用來(lái)炒菜的鍋洗干凈，鍋中倒入500g的生抽，再倒入四二三十克老抽，老抽具有給食材上色的作用?？梢栽俜湃胍话驯?，加入幾顆八角、桂皮和香葉增香，沙姜我們也可以來(lái)兩塊，再扔進(jìn)五六顆干紅辣椒，然后開大火把鍋里的料汁燒開。這個(gè)時(shí)候我們需要用勺子不停地?cái)嚢?，不攪拌的話就很容易糊底，直到我們看到冰糖已?jīng)完全化開 ，就可以關(guān)火了，關(guān)火之后不用倒出來(lái)，直接放在鍋中讓他晾涼。

　　第二步：這里準(zhǔn)備了一大塊腿肉，如果大家喜歡吃肥一點(diǎn)的豬肉，可以選擇用五花肉。我們把肉切小一些裝到大盆里，這里注意了，豬肉不需要用清水洗，這里卷毛建議用50度以上的白酒清洗。因?yàn)楦叨劝拙凭哂袣⒕淖饔?，用白酒清洗也?huì)讓豬肉增加幾分酒的香味，我們把手洗干凈之后用手揉搓豬肉，將豬肉洗干凈。

　　第三步：將豬肉用白酒清洗干凈之后，接著將剛剛熬好的醬油料汁倒進(jìn)來(lái)，還是用手揉搓，讓每一寸豬肉都能沾上醬油汁，當(dāng)豬肉全部裹上醬油汁之后，我們可以放置到陰涼干燥的地方，讓他腌制兩天。如果北方家里有暖氣，溫度比較高的話，可以把它放到冰箱的保鮮層里冷藏，這樣就不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高而導(dǎo)致腌出來(lái)的醬肉味道不好了。腌制一天之后，我們需要將豬肉翻個(gè)面，這樣腌出來(lái)的醬肉才是均勻入味的，然后裹上一層保鮮膜，再讓他腌制一天。

　　第四步：腌制了兩天之后，我們的醬肉就已經(jīng)足夠入味了，這個(gè)時(shí)候找來(lái)一把刀給豬肉的一頭割出一個(gè)口子，用麻繩穿進(jìn)去，就像我們做臘肉的時(shí)候一樣。然后拿到有太陽(yáng)的地方晾曬幾個(gè)小時(shí)，當(dāng)表面的水分被曬干之后，我們就可以把它收回來(lái)了。收回來(lái)后把它裝入盤中，這時(shí)我們需要用到烤箱，把晾曬好的豬肉放進(jìn)烤箱里，開90度溫讓他慢烤四個(gè)小時(shí)，過(guò)了兩個(gè)小時(shí)之后，我們可以給豬肉翻個(gè)面，這樣可以讓豬肉受熱均勻，烤出來(lái)的豬肉顏色會(huì)更加的好看。四個(gè)小時(shí)之后我們就可以把它拿出來(lái)了，拿肉的時(shí)候大家一定要記得帶手套，不要被烤箱里的高溫給燙傷了哦！

　　第五步：拿出來(lái)后不要著急吃，因?yàn)槲覀兊尼u肉還沒有完全成熟呢！將剛烤出來(lái)的醬肉稍微晾涼之后，拿到案板上用刀切成厚厚的薄片，然后放到蒸鍋里蒸個(gè)十幾二十分鐘，到時(shí)間之后就可以出鍋啦！這樣做出來(lái)的醬肉豬皮軟嫩，吃上一口滿滿的醬香味，口味不咸也不淡，老人小孩都可以吃哦！