第一步、首先將準備好的豬肉清洗干凈，然后放到碗中，加入適量的清水，將其浸泡20分鐘的時間，這樣就可以將豬肉里面的血水給浸泡出來了，同時還能去除一定的腥味，時間到后，就將其撈出來，擦干表面的水分，將其剁成肉餡。

　　第二步、當肉餡剁的差不多時，就將蔥和姜洗凈切段，放到肉餡中一起剁碎，然后就把肉餡放到碗中，加入適量的花椒水，用筷子沿著一個方向攪拌1分鐘的時間，隨后加入食鹽，雞粉，生抽，蠔油和蛋清，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，這樣餃子餡就制作完成了，接下來就可以包餃子了。

　　以上就是調制餃子餡料的方法，要是喜歡吃其他餡料的，也是這樣的方法，但是不管調什么餡料，蔥和姜這2樣是缺一不可的，不是有句話說要想餃子香，多放蔥和姜，并且這2樣還要和食材一起剁，這樣餃子餡料才會好吃，大家了解了嗎？