黃花魚頭湯的做法

　　食材準(zhǔn)備魚頭，黃花菜，姜，大蔥，鹽，胡椒粉，油。

　　方法步驟1、大蔥切段，生姜切末，

　　2、將魚頭破開，放入鍋中兩面煎黃；

　　3、然后加水，大火燒開，然后加大蔥段，生姜末，轉(zhuǎn)小火燉半小時左右；

　　4、將黃花菜去芯后，放入鹽水中浸泡半小時以上，然后洗凈瀝水；

　　5、鍋中加入黃花菜煮開，然后調(diào)入鹽，加胡椒粉調(diào)味即可。

　　小貼士新鮮黃花菜的秋水仙堿主要集中在花蕊的部分。

　　黃花牛尾海帶湯的做法

　　食材準(zhǔn)備牛尾骨，黃花菜，海帶，木耳，腐竹，蔥，姜，山楂，胡椒粉，調(diào)料包。

　　方法步驟1、將牛尾骨浸泡洗凈；

　　2、冷水下鍋煮開后撇去浮沫，撈出備用；

　　3、將泡發(fā)的黃花菜，海帶，木耳，腐竹，連同牛尾骨一起放入砂鍋中；

　　4、砂鍋中再加入蔥段，姜片，胡椒粉，調(diào)料包，山楂，加清水沒過原料，燉煮3小時左右即可。

　　菠菜黃花湯的做法

　　食材準(zhǔn)備菠菜，干黃花，雞蛋，鹽，香油。

　　方法步驟1、將干黃花用水浸泡軟后沖洗幾次，擠干后切段；

　　2、將菠菜洗凈，掰成兩半，雞蛋打散成蛋液；

　　3、起鍋燒水，水開后倒入黃花，煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮幾分鐘后至黃花熟透；

　　4、倒入打散的蛋液，待蛋液稍微凝固就放入菠菜，煮1分鐘左右；

　　5、出鍋前加食鹽調(diào)味，滴上香油即可。

　　黃花菜湯的做法

　　食材準(zhǔn)備黃花菜，豬肉，姜，雞汁，鹽，胡椒粉，雞精，香油。

　　方法步驟1、將肉片切成片放入生粉，胡椒粉，鹽，香油，腌制10分鐘左右，姜切絲待用；

　　2、將黃花菜洗凈后放入清水中浸泡2小時左右，瀝干水分；

　　3、鍋中燒水，煮沸后放入姜絲和肉片，然后加入雞汁；

　　4、再次煮沸后放入黃花菜，攪拌均勻，煮至黃花菜變軟后加鹽，雞精調(diào)味即可食用。

　　小貼士黃花菜中含有的秋水仙堿需要浸泡2小時去除。