青椒肚條

　　做法

　　1.把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鐘，適量加些鹽、姜蔥、料酒去腥

　　2.將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁。做等待

　　紅椒釀肉

　　食材：豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角

　　做法

　　1、蔥姜切成末，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，放入肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻，最后打入一個(gè)蛋清攪拌；

　　2、紅椒去籽，從中間切開，攪拌好的肉餡，塞入紅椒中；

　　花椒雞丁

　　食材：雞腿、青椒、紅椒、花椒、干辣椒、姜、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯

　　做法：

　　1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成方塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；干辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用

　　2、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時(shí)候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用

　　3、鍋中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、蔥段、大蒜片炒香

　　4、放入炸過的雞丁一起炒，加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯

　　番茄豆腐圓子湯

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香蔥切末備用

　　2.準(zhǔn)備圓子肉…

　　3.先加入少量豆粉（用少量水化開）

　　4.再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個(gè)方向攪拌上勁

　　5.另一個(gè)雞蛋加入剩余蛋液加鹽打勻

　　6.鍋中熱油倒入雞蛋煎熟、炒勻

　　7.鍋中倒入開水下入番茄、豆腐待水燒開