洋蔥炒牛肉

　　食材：牛里脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克

　　做法：

　　1.大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用

　　2.將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水?dāng)嚢枭蟿?/p>

　　3.再用半個(gè)蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻

　　4.洋蔥去皮洗凈，切粗絲

　　5.鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟

　　6.炸好后倒入漏勺瀝凈油，在原鍋內(nèi)留底油10克燒熱

　　7.放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克

　　8.燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻

　　粉蒸排骨

　　食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油

　　做法：

　　1.排骨剁塊，洗凈瀝干水

　　2.然后放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘

　　蒜蓉茄子

　　食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

　　做法：

　　1、茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。

　　2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

　　3、15分鐘后取出，放到盤(pán)子里用小刀劃成小條。

　　4、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。

　　5、將醬汁淋到茄子上。

　　6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　青椒爆肥腸

　　做法：

　　1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過(guò)的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。