用辣椒搭配花生做出來的香辣花生米，不僅非常的下酒，而且非常的下飯。

　　【香辣花生米】

　　【制作食材】干辣椒，花生米，食用油，白糖，食用鹽，白芝麻，淀粉，雞蛋

　　【制作步驟】

　　今天咱們要做的這個香辣花生米，整個制作過程很簡單，所需要用到的各種材料也不多，首先，先準備一小盤的干辣椒，然后準備 一小碗的花生米?；ㄉ滓瘸匆幌拢缓蟀鸦ㄉ椎耐馄そo去掉。再準備適量的食用油，白糖，食用鹽，白芝麻，淀粉和一個雞蛋。以上這些咱們做香辣花生米要用到的各種材料都準備齊全了之后就開始今天的制作吧。

　　首先咱們先把準備好的干辣椒處理一下，把干辣椒用剪刀剪成小段，剪好之后，咱們將干辣椒小段篩去種子，把篩去種子的干辣椒段單獨放到一個盤中。咱們準備一個大碗，向大碗中倒入半碗的清水，然后加入剛剛處理好的干辣椒段。給它們攪和一下，然后放到一旁浸泡。

　　起鍋，多倒入一點的食用油，等到食用油達到五成熱的時候，咱們倒入花生米，用小火慢炸，一直炸到花生米表面金黃之后，然后控油撈出。將炸好的花生米放到一個小碗中，然后加入白糖攪拌均勻，再加入適量的食用鹽攪拌均勻。加入白糖和食用鹽的時候，一定要趁著花生米還熱的時候加入，這樣比較容易融化，使它們能夠均勻地分布在花生米的表面。

　　再準備一個干凈的小碗，往碗中加入適量的白芝麻，淀粉，再加入白糖和食用鹽，攪拌均勻。鍋中倒入適量的水，倒入已經(jīng)泡好的辣椒，用大火將鍋內(nèi)的水煮開，然后轉(zhuǎn)成小火煮五分鐘，辣椒煮好之后撈出來控干水分，放到一個小碗中備用。

　　把控干水分的辣椒倒入到剛剛咱們攪拌好的芝麻碗中，然后用手翻拌一下，在用手翻拌的時候，要帶上一個一次性手套，翻拌均勻之后，咱們先放到一旁。準備一個小碗，向碗中打入一顆雞蛋的雞蛋清，然后用筷子攪拌均勻，最好攪拌到里面出現(xiàn)很多細小氣泡的狀態(tài)。

　　將雞蛋清倒入到芝麻碗中，繼續(xù)攪拌，攪拌均勻之后，咱們先放到一旁。起鍋燒油，等到油溫四成熱的時候下入辣椒干，用中小火慢炸，在炸的過程中翻動一下，炸到芝麻變黃就可以撈出來控油了。然后再加入炸好的花生米，攪拌均勻一道非常美味的香辣花生就這樣完成了，酥脆香辣，超級下飯。

　　【小貼士】

　　1、在炸花生米和炸辣椒的時候，一定要控制好油溫，只有控制好了油溫，才能夠讓這道香辣花生米吃起來酥脆香辣。

　　2、在炸的時候一定要用中小火。