【菜品】：白菜豆腐煲

　　【烹飪食材】：白菜一顆，豆腐一塊，金針菇一棵，蔥一棵，姜四片，蔥一顆，生抽一勺，醬油一勺，蠔油一勺，白糖一勺，食用鹽一勺，水適量，食用油一大勺。

　　【烹飪步驟】：

　　1、首先，將用到的食材提前準(zhǔn)備好，白菜、金針菇、豆腐和用到的其他輔助調(diào)料。

　　2、用菜刀切掉金針菇的根部，撕成大小均勻的小條，放在水中清洗干凈，撈出來放在盤子中備用。豆腐切成大小均勻的薄片兒放在盤子中，將提前準(zhǔn)備好的白菜撕成小塊兒之后，放在清水中清洗干凈之后撈出放在盤子中備用。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放入醬油，生抽，蠔油，老抽，再加入一小勺白糖和食用鹽，放入適量的清水，用勺子將其攪拌成一個(gè)均勻的料汁，如圖所示，放在一旁備用。

　　4、準(zhǔn)備一個(gè)家中的不粘鍋，鍋中放入適量的食用油，油熱之后下入豆腐，如圖所示，不要放得太多，均勻的擺放，將一面煎至定型。

　　5、然后翻面將兩面全部煎到金黃，煎到如圖所示的狀態(tài)即可。如果喜歡吃更加酥脆一些的，可以再多煎一會(huì)，煎兩到三分鐘左右即可。

　　6、準(zhǔn)備家中的石鍋，石鍋中放入適量的食用油，油熱之后加入蔥姜蒜爆炒，將三種食材的香味兒炒出。

　　7、炒香之后下入剛剛控干水分的金針菇。

　　8、金針菇炒到微微發(fā)軟之后，放入切好的白菜，白菜平鋪在鍋中，如圖所示。

　　9、豆腐放入鍋中，擺放均勻，然后將剛剛調(diào)制好的料汁倒入鍋中，均勻地淋在豆腐上面。

　　10、蓋上鍋蓋，小火慢燉，燉大概十分鐘左右，將所有食材全部燉到發(fā)軟，燉熟即可。

　　11、十分鐘之后，打開鍋蓋，撒上一些蔥花即可食用。

　　【烹飪小貼士】：

　　1、在煎豆腐的時(shí)候，一定要用不粘鍋來煎豆腐，否則很容易將豆腐的肉質(zhì)粘壞，而且要全程小火慢煎，這樣才能煎出豆腐的香味，才能將豆腐煎到外酥里嫩。

　　2、在做這道美食時(shí)，還可以放一些粉條在里面，做出來更加美味清香。