家常紅燒魚

　　【材料】

　　海魚一條、五花肉50克、植物油一湯匙、鹽適量、蔥段2段、姜3片、蒜3瓣、醬油一大勺、料酒一湯匙

　　【烹飪步驟】

　　1.海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

　　2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒。

　　3.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入適量生抽，五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。

　　4.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒，。放入魚，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

　　5.放適量的鹽調(diào)味，大火收一下湯汁，即可起鍋。裝盤后放適量的香菜和紅椒絲裝飾。

　　紅燒排骨

　　食材

　　主料：排骨500克

　　輔料：食用油2湯匙，鹽適量，糖2湯匙，蔥姜適量，五香粉少許，白酒1湯匙，醋1湯匙

　　做法

　　1.排骨焯水洗凈備用。

　　2.炒鍋倒油，放入糖，改小火炒。

　　3.炒至糖融化變香油色。

　　4.放入排骨不停翻炒。

　　5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。

　　6.放入五香粉、鹽、蔥、姜，翻炒均勻，炒香。

　　7.排骨放入壓力鍋，加老抽、鹽，熱水，燉30分鐘。

　　8.一道美味又營養(yǎng)的下飯家常菜紅燒排骨就可以上桌了。

　　紅燒豆腐

　　1.將青蒜苗洗凈，根部和葉部分別切成段，大蒜切成末。

　　2.豆腐切成小丁。

　　3.郫縣豆瓣剁細。

　　4.熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香。

　　5.接著放大蒜末炒香。

　　6.注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽。

　　7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味。

　　8.等水分快收干時，加入青蒜苗根部略燒。

　　9.倒入一半水淀粉推勻。加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成。