有句老話這樣說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，那現(xiàn)在不正是吃姜的季節(jié)嗎？生姜是姜科、姜屬草本植物姜的根莖，原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國(guó)各地均有種植。和其它植物一樣，生姜也有很多別名，如姜根、百辣云、勾裝指等。生姜味辛辣，一直都是中國(guó)菜肴的核心調(diào)料，它的辣在烹飪過(guò)程中基本不會(huì)受到加熱的影響。相比很多辣椒的辣，生姜的辣更柔和一些，而相比于大蒜帶來(lái)的“上頭”口氣，生姜的氣味則顯得清新多了。

 

生姜作為一種常用調(diào)味品，基本每個(gè)經(jīng)常做飯的家庭都會(huì)備上幾塊。而很多人在購(gòu)買生姜的時(shí)候，總喜歡挑一些又白又大的，但你可能不知道的是，這種你認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)生姜的姜，可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的。個(gè)別不法商家為了激起消費(fèi)者的購(gòu)買欲，就會(huì)用硫磺來(lái)熏制生姜，這樣做的目的就是為了讓生姜看起來(lái)更美觀。硫磺作為一種化學(xué)品，主要用于制造染料、農(nóng)藥、火藥等。醫(yī)學(xué)證實(shí)被硫磺熏制的食物都具有較強(qiáng)的毒性，生姜也不例外。如果長(zhǎng)期食用不僅會(huì)刺激人的腸胃，還會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。那么我們?cè)谫?gòu)買生姜時(shí)，應(yīng)該如何區(qū)分正常生姜和硫磺生姜呢？

 

區(qū)別

正常生姜：表面粗糙、干燥、顏色較暗，表皮常會(huì)帶有泥土。掰開(kāi)后有天然的姜香辣味，雖然看上去比較臟，但這才是好姜吃著才放心。

硫磺生姜：顏色呈亮黃色，表皮光滑水嫩，用手稍微搓一下，姜皮會(huì)很容易剝落。掰開(kāi)后，里外的顏色差別很大。這種姜暴露在空氣中，一般2-3天就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉的情況。

 

挑選

①聞：大部分人都有這樣的心理，無(wú)論買什么，首先要看外表，覺(jué)得那些外表好看、順眼、顏值高的就一定是好東西，但這種方法絕對(duì)不能用在購(gòu)買生姜上。首先你要聞，一般經(jīng)過(guò)硫磺熏制的生姜，都會(huì)有一股淡淡的硫磺味，而生姜自身的姜香味則會(huì)變得很小，幾乎聞不到。什么是硫磺味呢？如果你經(jīng)常泡溫泉的話，就應(yīng)該很熟悉！

 

②嘗：在老板允許的情況下，可以用手掐一點(diǎn)姜肉，嘗一嘗味道。如果是被硫磺熏制過(guò)的姜，那么它自身的辛辣味就會(huì)比較淡，甚至沒(méi)有姜的味道，反而會(huì)有很多雜七雜八的味道。而正常的姜，首先姜味很重，其次是味道比較辣。

 

③看：除了上面說(shuō)的兩點(diǎn)外，最直接的辦法就是觀看外表，一般正常的生姜外表看起來(lái)都會(huì)比較丑，有的甚至還會(huì)帶有很多泥土，而且顏色發(fā)暗且干燥。而用硫磺熏制過(guò)的生姜，看起來(lái)表皮光滑，而且非常水嫩，顏色上也是那種很討人喜的淺黃色。但是你刮開(kāi)皮之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，T女馬的顏色不一樣。

 

總結(jié)了一下，沒(méi)事別圖好看，那種外表像打了蠟一樣的“美容姜”，其實(shí)是“毒姜”。這種姜不僅吃起來(lái)沒(méi)有生姜本身該有的味道，長(zhǎng)期食用反而會(huì)影響人體健康。所以為了你和家人的健康，以后買生姜時(shí)看見(jiàn)這種“毒姜”千萬(wàn)別買。